快评丨为预制菜“正名”，守护群众舌尖上的安全

在现代社会的快节奏生活中，预制菜以其方便快捷的特点，逐渐成为众多消费者日常饮食的重要组成部分。近期，市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次明确预制菜定义和范围，强化预制菜食品安全监管，明确了推动预制菜食品安全标准和质量标准体系建设的方向。这一政策的出台对于保障食品安全、引导产业健康发展具有重大意义。

孔子曰“名不正则言不顺，言不顺则事不成”。对于预制菜行业来说，明确其概念与范围，是产业规范发展的基石。以往，由于缺乏统一的标准和定义，市场上的预制菜产品繁多而质量参差不齐，这不仅给监管带来了挑战，也让消费者在选择时难以识别。此次《通知》明确了预制菜以食用农产品为原料，经工业化预加工制成的菜肴，不包括主食类食品，这显然有助于规范市场秩序，提升产品质量，保护消费者权益。

特别值得一提的是，预制菜禁止添加防腐剂的规定，体现了对消费者健康的重视。虽然防腐剂可以延长食品的保质期，但过量使用或滥用可能会对健康产生不利影响。这一规定既符合以人民为中心的发展思想，也满足了消费者对健康饮食的追求。同时，考虑到预制菜可以通过冷冻、冷藏等方式保存，技术上无需添加防腐剂，这一规定既合理又符合行业发展趋势。

从微观角度看，这有利于提升产品质量，保障消费者健康；从宏观角度看，这将助推产业转型升级，促进农业现代化进程。

在具体执行层面，预制菜产业要想迎来更繁荣的发展前景，离不开政府的严格监管、企业的自律管理以及消费者的理性观念。

从政府的角度来看，维护预制菜的安全和健康发展，需要建立健全的监管体系。政府部门应加强对预制菜生产企业的许可管理，严格审查企业的生产条件和工艺流程，确保其符合食品安全标准。同时，加大监督检查力度，严厉打击违法违规行为，确保市场上的预制菜安全可靠。

对企业而言，安全生产是其主体责任。企业作为食品安全的第一责任人，应严格遵守食品安全法律法规，建立健全内部管理制度，从原料采购到生产加工、贮存运输等各个环节都要严格控制，确保产品质量。此外，还应积极采用先进技术和管理经验，提高生产效率和产品质量，满足消费者日益增长的需求。

对消费者而言，保障知情权和选择权至关重要。《通知》要求餐饮环节使用预制菜要明示，这有助于消费者了解所购买的食品的真实情况，做出更加明智的选择。消费者也应提高自我保护意识，关注产品的标签信息，选择信誉好、质量优的品牌和产品。

展望未来，期待看到更多高质量、安全、美味的预制菜产品出现在市场中，成为消费者餐桌上的新宠。同时，预制菜产业的健康发展也将为农业产业链升级、农民增收和乡村振兴战略的实施提供有力支撑，为我国食品工业的发展注入新的活力。

【作者】闻夕，时评人

【来源】南方农村报